Le CEU utilise la réaction d’inversion du sucre (saccharose -> glucose + fructose) pour étudier les performances des réacteurs catalytiques chimiques et biologiques à lit garni.

Un test colorimétrique est utilisé pour déterminer le degré de conversion à l’aide d’un capteur optique. Les dosages peuvent être automatisés en utilisant une analyse par injection de flux en option.