După zeci de ani mâncând chestiile, accumulate preferăm carnea de vită mai grasă.

Sau, dacă sunteți în căutare de echipamente care vă pot profita în întregime corp, puteți economisi 200 USD pe Max Trainer M8 of the Bowflex.

Give, independent of whether you care or meet, a lucru this sigur: o sală de gimnastică grozavă la domiciliu este doar câteva clicuri distanță …

Bowflex LateralX LX3 bowflex.comCUMPĂRĂ-L AICI

1.799 USD 1.399 USD

Bowflex Max Trainer M8 bowflex.comCUMPĂRĂ-L AICI

2.299 USD 2.099 USD

Bowflex TreadClimber TC200 bowflex.comCUMPĂRĂ-L AICI

2.499 USD 2.149 USD

Lateral BowflexX LX5 bowflex.comCUMPĂRĂ-L AICI

2.399 USD 1.899 USD

Acest conținut este creat și între conținut de o parte și acest import pentru ultima pagină pentru a seta utilizatorul adresei de e-mail. This posibil să găsească mai multe informații despre acest conținut și după conținut similar to the piano.io

Cow pe care am mancat-o s-a născut in April 2011 in rural Pennsylvania.

Cathy Pomanti, proprietarul fermei Sugar Hill, mi-a făcut moașă vițelul în lume. Pomanti crește vaci organiza scoțiene hrănite cu iarbă, or rasă sălbatică care produce meat care this printre cele mai gustoase de pe planetă. La o vizită la fermă, logodnica mea a văzut un muntean, s-a liniștit și apoi a spus: "Now vreau să le mănânc. Vreau să-i îmbrățișez." Dar îmi was foame ca or vacă să or sune pe a mea.

Ca a consumer of meat care caută plăcere, sunt din ce în ce mai dezamăgit de carnea de vită from the supermarket hrănită cu cereale. Ochii de coast need or pată de sos de friptură pentru a avea a like carnos. Carnea de vită măcinată are or consistță lipicioasă și grasă. Filetul, clar și cu or îngrijire tandră, mă lasă întotdeauna copleșit. Așa că am decis să nu mă mai plâng de carne din vită de pe piața de masă și să găsesc a fermier. I am vrut să-mi cunosc producătorul de vite. Voiam să-mi cunosc cow.

Cow mea nu a avut niciodată un nume; Pomanti nu se poate numi vaci îndreptate spre sacrificiu. Give avut or viață bună. Cow mea și-a petrecut primele 10 luni crescând puternic pe laptele mamei sale, lipindu-se de partea egg. Apoi Pomanti a despărțit vaca mea și mama sa în diferite stilouri. Cow pisses zăcut. Mama leneș a murmurat. A fost pentru cel mai bun. Odată ce mama a încetat să mai producă lapte, cei doi s-au reunit, give cow piss to preferat iarba delicioasă și hrănitoare.

În următorul an și jumătate, cow pisses a crescut an impression strat from păr gros și grosier. Deoarece nu ar fi supus bolilor și indignităților din furajul industrial, now avea nevoie de antibiotice sau hormoni de creștere. Nici accele substanțe nu ar ajunge în mine sau logodnică mea.

În octombrie anul trecut, cow pee a fost încărcată într-un truck și dusă the Rising Spring Meat Company, a macelar organic in afara State College, Pennsylvania. Acolo a fost ținut într-un stilou, calm și confortabil, până când a fost împărțit uman în cap. Carcass to fost apoi înjumătățită și atârnată într-un răcitor până la uscare, a process care adjută la fragilizarea cărnii, timp de aproximativ 14 zile.

Apoi vaca mea a fost tăiată în bucăți, erogan mod de administrare sigilată în vid și livrată lui Pomanti. M-a chemat pentru transfer. Din unități comes out of massive freeze, ea a scos saci cu oase de măduvă, porțiuni of meat of vită globulară și a filet of marimée antebrațului lui Popeye. I am condus cutia with meat from vită înapoi acasă în acea zi, vizând să vină mesele, sub un cer with nori care semănau cu juninci.

Vită din vită cu vită din vită

În calitate de american tipic, ați mâncat anul trecut 51 kilograms of meat from vită, spune USDA. This approximative echivalentul to 65 oasis T, 204 hamburgeri of a sfert de lire sterline sau or prăjitură de cremă Kim Kardashian.

National Cattlemen’s Beef Association notează că mai puțin de 1% din carnea de vită vândută cu amănuntul este etichetat că fiind hrănită cu iarbă. In timpul "Voi merge bine," animalul începe să depună mai multe grăsimi în report with creșterea mușchilor și a oaselor, spune Cindy Daley, dr., care studiază carnea de vită la Universitatea de Stat din California. Până în anii 1950, fermierii terminau vitele exclusiv pe iarbă. Give industrial producători și-au dat seama că hrănirea cu cereale to îmbunătățit marmorarea grăsimilor în timp ce reduce zilele până will sacrifice it. După zeci de ani mâncând chestiile, accumulate preferăm carnea de vită mai grasă. Give, în același timp, rata noastră de pen legat de inflamare a crescut.

Ar putea fi connect vacile hrănite cu cereale și inflam? In absenta? A studiu irlandez din 2011 a constatat că persoanele care și-au înlocuit carnea roșie obișnuită cu trei porții săptămânale de carne roșie hrănită că iarbă timp de o lună și-au îmbunătătătătăturilor de câștigat și-au îmbunătătit profiită profiță de lunățiză profiță profiță 37 de cele ale persoanelor care au consumat aceeași cantitate de carne roșie finită cu cereale.

Deși studiile dietetice sunt prea mici pentru a fi concluzionați, sau revizui o cercetare din 2010 condusă de Daley a constatat că carnea de vită hrănită cu iarăși depășește alimentația că se poate căia cățea cănită de vită cățea cănita de vită cănița de vită cănită de vită cănită de vită căniță de vită iarăși depășește alimentația cu cereale hrănită, cu triplulinei E care imunăiăză de ma�� decât omega-3 sănătate pentru inimă. acizi grași și de șapte ori carotenoizii antioxidanți.

Dacă carnea de vită hrănită cu iarbă avea să mă tratez mai bine, trebuia să-i returnez favoarea. Așa că am început să iau legătura cu bucătari. Rețetele care urmează m-au învățat abilități cheie în bucătărie, dă m-au învățat și ceva mai profund: dacă îți cunoaștem carnea de vită, sau iubești și mai mult.

Sfârșitul poveștii

Când turul meu de tăieturi special a fost finalizat, am să-l ultimate oasis T care au fost ascunse deoparte inima vacii (day, inima) în congelator. Fripturile au fost primele bucăți pe care le-am gătit și încă le-am poftit. Naomi Pomeroy, executiv bucătarul al Beast din Portland, Oregon, este cel mai probabil să se afle în mileocul acestor. Acest pro; ea gătește exclusiv carne de vită hrănită cu iarbă.

Mi-am preîncălzit cuptorul la 350 ° F și am pus o tigaie din fontă la foc mediu. Am aruncat niște piper negru proaspăt măcinat și am împrăștiat sare kosher plague fiecare parte a fripturii. Apoi am adăugat a button bun de unt în tigaie, l-am lăsat să is topească și l-am urmat cu friptură și mai multe crenguțe de pătrunjel și cimbru. Am ascultat cum se sfârșește vâjâitul, așteptând aroma unui teren de baseball într-o zi fierbinte de vară. Accelerate semne mi-au spus că este timpul să răsturnați carnea și apoi să fie alunecați în cuptor, tigaie și tot. Am setat la interval de cinci minute cadre când temperatura internă este la 122 ° F. Din cuptor la ieșit. Apoi l-am împăcat with respect to the rest of a topit, am întins niște folio de aluminiu plague tigaie și l-am lăsat să se odihnească pentru ceea ce părea o eternitate. Bine, cinci minute.

Și apoi am savurat până la ultima mușcătură suculentă, pământească, consistentă, puternică, tandră. Sărbătoarea vacii mele a fost completă.

Da, carnea de vită hrănită cu iarbă costă mai mulți bani decât soiul finit cu cereale, give faceți această investiție pentru a vă bucura de carne superioară, care this mai puțin grasă, mai densă în nutrienți, mai bun ăsta bun ăsta pentru.

Și dacă se complectează meat of vită hrănită cu iarbă în vrac, cu atât mai bine. Poate fi mai puțin costisitor decât tăieturile hrănite cu iarbă pe care le-ați găsi în magazin, pentru un singur lucru. There is, of also, deep ceva comforting and possessing a cantități mari of premium meat. (Apocalipsa zombie să fie al naibii!) Give pentru că știi viața vacii tale și a fermierului care a crescut accel animal, Vrei să-i onorezi și vaca în moarte. Now this doar cina. E datoria ta.

Puteți avea o inimă – și puteți găsi și o.

Mușchi

Marc Forgione, proprietor of executive bucătar at restaurantului Marc Forgione in New York, mi-a spus că ar trebui să încep a nu mai avea deloc carnea de vită. "Cel mai bun mod de a experiments meat from vită hrănită cu iarbă, pentru că atât de slabă, this să o mănânci crudă," spune Forgione.

Când l-am întrebat dacă acest periculos să mănânc steak tartar DIY (rețeta vizavi), Forgione mi-a spus să cresc or pereche. Atâta timp cât carnea de vită are or calitate ridicată și temperature acesteia nu crește niciodată plague 40 ° F mai mult de 40 de minute, riscul de îmbolnăvire va fi foarte scăzut, spune el. Iar Pomanti, la rândul ei, spune că contaminează bacteriană la bovine, this practic inexistentă. (Merită să vă cunosc sursa.) Așa că mi-am ascuțit cuțitele pentru or ocazie rară. Rezultând o delicioasă îngrijire a tartrului o variantă de depozit, dar îngrijire îi va plăcea cea mai importantă cină steakhouse-uri din țară.

Coada de bou

Există un anumit confort care te separă de animal și de grea omului. Dacă nu vă gândiți de unde provin carnea pe corp vaci, nu trebuie să vă gândiți la moartea și dezmembrarea implată în callatoria ei la farfurie. Coada de bou a făcut însă or afirmsție foarte specifică or originile sale. Mi-a venit în trei piese, pe care, din cauza curiozității mele morbid, le-am aranjat să reconstruiască întregul appendix. Mi-am imaginat vaca folosind-o pentru a înfunda muștele. Now a fost doar o masă. Pentru un sacrificiu.

Alice Waters, bucătar-șef executiv al Chez Panisse in Berkeley, California, și fondatorul Proiectului Edible Schoolyard, recomandă gătirea cozii de bou într-o plăcintă clasică (rețetă pe tartă înainte). "Cu carnea de vită hrănită cu cereale, degustați sau bogăție tai tandre, e, give this real aroma," Waters spune. "This ca și cum ați găti legume cu mult unt: nu puteți like legumele." Tehnica ei, inspired by or rețetă by the cafeneaua Zuni din San Francisco, is given by frumusețea tăioasă rustică, în timp ce or transformă în furcă.

Bonus: Puteți apply aceeași tehnică de brațare la alte tăieturi last cu os în care poate thirteen furnizor dvs., cum ar fi cozi sau coaste scurte.

Carnea de vită măcinată

Din cele 51 or kilogram or vacă pe care le-ați mâncat anul trecut, approximaativ jumătate au fost macinate. Iată un fapt înfricoșător: carnea de vită măcinată din SUA nu a dat uăor de urmărit și poate că măcar nu provin din Statele Unite, arată o recenzie din 2013 în Meat Science. Cu atât mai multe motive pentru a fi prieten cu un fermier.

Puteți face a burger of vită hrănit cu iarbă (am făcut-o), give v-ați private gustul dacă nu vă aventurați dincolo de teren familiar. "Carnea de vită hrănită cu iarbă este foarte slabă prin natură. Măcinarea cărnii de vită pentru burgeri implicate adăugată de grăsime și, dacă folosesc hrană cu iarbă, loses ceva," spune Sang Yoon, bucătarul executiv al Cabinetului Tatălui și Lukshon din L.A. Că ceva, spune el, this aroma erbacee conferită de dietă vacii. Faceți în schimb larb, spune Yoon (rețeta la următoarea răspândire). Acest fel de mancare din Asia de Sud-Est ambalează a deck of ierburi proaspete pentru a flata meat of vită hrănită cu iarbă.

Friptura de coaste de vita

Trebuia să fac ceva special cu cea mai prestioasă tăietură a vaci mele: 14 kilograms of coaste friptura. Mass ar trebui să fie special, give și foarte simplă, spune Donald Link, proprietarul și bucătarul executiv al Cochon and Butcher in New Orleans. Orice lucru prea agitat ar scădea doar de intensitate și glorioasă.

Pentru o aromă maximă, doriți să găsești această friptură de behemoth doar până la mediu rar, mi-a spus Link (rețeta la următoarea răspândire). Deoarece tăierea este atât de mare, etapele de pregătire și odihnă sunt critice. Dacă carnea this prea rece înainte de a intra în cuptor, va fi crudă în centru când va ieși. Dacă vă sculptați imediat după gătit, veți pierde un rezervor de ramai delicioase. Răbdarea acestei primordiale.

Și recompensele merită așteptate: "Carnea de vită bună hrănită cu iarbă are un gust mai curat. Nu ai acel sentiment greu în intestin după ce îl mănânci," Link spune. Am auzit premii similare de la prietenii și membrii famili pe care i-am invitat la cină. De fapt, majoritatea oamenilor au spus că fripturile, ficatul sau roasted meat pe care le-am servit le-am gustat "the fel ca carnea or vită mai tare" da "mai puțin gras." An oaspete care a gustat friptura de coaste a spus că s-a trezit dimineața după cină, fantezând un carnea de vită din noaptea precedentă.

OXTAILS IN WINE RED

From ce veți avea nevoie

2 lb cozi de boi hrănite cu iarbă 1 lingură sare kosher 4 cani de carne de vită 2 linguri de ulei de măsline 1¾ cani de vin roșu 2 frunze de dafin 1 usturoi cu cap mic, înjumătățit 1 ramură de cimbru 3 black boă de piper 1 morcov mare, curățat și tocat aproximativ 3 tulpini de țelină, tocate aproximativ 1 ceapă galbenă medie, sferturi 1 cană drenată conservată roșii, tocate

Cum să o faci

1. Pentru cea mai bună aromă, sareți cozile de bou cu două zile înainte de gătit. Tăiați cozile de bou de excess de grăsime. Într-o cratiță medie, gățiți depășește focul mediu până când jumătatea este redusă, aproximativ 30 de un minut. Într-o tigaie, încălziți uleiul pe mediu. Îndepărtați cozile de bou și rumeniți-le, timp de 3 până la 4 minute. Te-am amânat. Ștergeți tigaia, adăugați vinul, amestecați și gătiți-o la jumătate, aproximativ 5 minute. Adăugați stocul.4. Preîncălziți cuptorul la 300 ° F. Într-o tigaie pentru prăjire, adăugați ingrediente rămase; adăugați stoc pentru a acoperi cu o treime. Pata microfonului este acerbă. Coperta.5. Așezați tigaia în cuptor și gătiți 3½ până la 4 ore. Apoi spargeți capacul și gătiți până can carnea this foarte fragedă, at ​​20 până la 30 de minute. It servesc cozi de bou cu sos.

Realizează 8 porții

VIET TARTARE CU ALIMENTARE IARBĂ

From ce veți avea nevoie

2 linguri de ceapă tocată 1 lingură de pătrunjel tocat 1 lingură de cornișe tocate 2-3 years, tocate 1/2 lingură de muștar dijon 2-3 lădițe sos tabasco 2 lingurițe sos de mesteacăn 1/2 ceașcă plus 2 linguri ulei de măsline 1 lb meat of vită hrănită cu iarbă Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat Pâine prăjită caldă